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和平排水沟改造-盛万佳(在线咨询)-排水沟改造厂：

使用不锈钢厨具时特别要注意以下四点：

1、不锈钢厨具盛放酱油、盐、热汤等的时间不可太久。因食物中含有许多电解质，长时间地接触，这些电解质与不锈钢厨具发生电化学反应，使大量有害金属元素析出，被人体吸收后影响身体健康。

2、不锈钢厨具盛放强酸性食品不易过久，如大豆、薯类，以防铬、镍等金属元素析出。

3、不锈钢厨具不能用来煎熬中药，因为中药含有、有机酸，在加热条件下会与不锈钢发生化学反应，失去，甚至生成毒物。

4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具，如苏打粉、漂，次，因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的物质。

如结构面积，相对独立的区域也要保证有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起，便于运送和配合，减少工作量。厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一个髙档酒店的大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没有隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只好停用厨房改造。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。

厨房设备的选购准则有以下几点：

1、便利的准则

厨房内的操作应该有一个合理的流程，在厨房设备的规划中，为了方便日后的使用，根据正确的工艺流程规划各部件的布置是非常重要的。其次，炉子的高度和橱柜的位置直接影响使用的方便性。我们应该选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

2、防火的准则

酒店厨房设备的表面应具有防火能力，生产厂家生产的厨房设备的所有表面材料应采用不燃、阻燃材料。

3、清洁的准则

酒店厨房设备应具有抗污染能力，特别是避免钉子、老鼠、蚂蚁等食物污染的功能，以保证所有厨房设备的内涵质量。

4、漂亮的准则

厨房设备不仅要求外形美观、颜色美观，而且要求，因此要求易于防止污染和清洁。

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